|
|
Shrimps In Palm Oil (liberia)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 g gepelde garnalen
3 kleine aubergines
1/2 kopje doperwten
2 tomaten
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
chilipoeder
2 eidooiers
palmolie
Voorbereiding:
Bereidingstijd : 1 uur
Bereidingswijze:
Schil en blancheer de aubergines en kook de doperwten in weinig water gaar.
Verhit de olie. Snijd de tomaten in vieren en fruit ze onder voortdurend
roeren samen met de uitjes, de knoflook, een mespuntjes chilipoeder en een
mespuntje zout in de hete olie. Blus het geheel af met 1 kopje water en laat
de saus 3 minuten doorkoken.
Leg enkele garnalen voor de garnering apart. Voeg de doperwten aan de saus
toe. Temper de warmtebron en roer de dooiers geleidelijk door de saus, tot
deze gebonden is.
Snijd de aubergines in dunne plakjes en leg deze kort voor het einde van de
kooktijd in de saus. Voeg na 5 minuten de garnalen toe en laat alles nog 5
minuten zachtjes sudderen.
Garneer de schotel met de apart gehouden garnalen.
|
|
|